Visitar colmar

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Colmar es el pueblo más hermoso de toda Alsacia, donde las historias se hacen realidad. Colmar es el pueblo de la Bella y la Bestia, la capital de la ruta del vino, donde vivió el escultor de la Estatua de la Libertad y donde se vive la Navidad todo el año. ¿Quiere saber cuáles son los lugares esenciales para ver y visitar 1 día en Colmar?

Colmar

Colmar es la capital del vino de Alsacia, por lo que será uno de los puntos más importantes en los que habrá que hacer una parada obligatoria en esta ruta. Un hecho curioso de esta ciudad es que al estar cerca de la frontera con Alemania a lo largo de la historia ha sido un lugar de continuo cambio de fronteras. Hay veces que ha sido parte de Alemania y otras de Francia y esto se puede ver en su muy particular estilo de arquitectura.

Qué comer en colmar

  • Baeckeoffe
    Es literalmente “horno de pan” y se refiere al rico guiso de vino, carne de vacuno, cordero, cerdo, patatas, zanahorias y cebollas cocinadas en una olla de barro. Se llama así porque en la antigüedad las amas de casa solían cocinar el guiso en sus hornos de refrigeración de pan después de haber sido horneados.
  • Sauerkraut
    Es un plato tradicional obtenido de la fermentación de hojas de col en agua con sal y combinado con una especie de “cocido” con chorizo, salchichas y carnes diversas. Una de las recetas más influenciadas de la cocina germánica y muy extendida también por Polonia o Rusia. Es mejor dejarlo para el invierno ya que es muy caluroso para el frío.
  • Munster
    El más famoso de los quesos de Alsacia y ampliamente utilizado en todas las recetas. Es un queso húmedo, de la vaca de los Vosgos y se hace en las montañas. Se puede comer con comino y es bueno con un vaso de Gewürztraminer.
  • Fleischschnakas
    Es una masa de fideos cubiertos con carne hervida y hechos como si fuera un gran rollo de salchicha Luego se corta y se cocina en el caldo y se sirve en la mesa con patatas y/o ensalada.
  • Coq au Riesling
    Cada región de Francia tiene su propia versión de coq au vin hecha con vino local y esto no es menos cierto en Alsacia donde este guiso de pollo se hace con un Riesling fresco que, junto con cebollas salteadas, ajo en mantequilla, hongos y tocino graso, se deja por un largo período de tiempo para guisar bien la carne lo que la hace particularmente tierna Este típico plato alsaciano se sirve con fideos de mantequilla y, a diferencia de las versiones de vino tinto del coq au vin, a menudo incorpora la crema para una rica salsa extra.

Dulces típicos de Alsacia

  • Pretzels
    Son galletas o panecillos salados de origen germánico (se suelen encontrar en Baviera y Austria) que se pueden comprar en todo tipo de puestos en la calle. Suelen tener forma de lazo y combinan perfectamente con unas cervezas, otro elemento básico de la gastronomía alsaciana.
  • Tarta de manzana alsaciana
    Es un tipo de tarta de manzana diferente a la que conocemos y basada en guss, natillas hechas con huevos batidos, azúcar y crema, y usa mucha canela. Parece que la receta original proviene de Sundgau en el sur de Alsacia, una ciudad con una larga historia de cultivo de manzanas y otras frutas.
  • Kugelhopf (sólo en Navidad)
    Es un gran pastel hecho con pasas y almendras, horneado en un molde, que es especialmente sabroso en el desayuno acompañado de un café. Su tradición e influencia proviene de ser un típico postre alemán para el Adviento y la Navidad.
  • Cerveza
    Como dijimos, es un elemento básico en la mesa. Algunas de las buenas cervezas elaboradas en la región que puedes probar son Kronenbourg, Mutzig, Pelforth y Fischer.
  • Vino caliente
    En Navidad (y en realidad todo el invierno) es la favorita en los mercados de Alsacia, aunque hay muchas variaciones. El tipo de vino y las especias difieren según la región, la familia y el chef.